+3=0-logik. och god Vildsvinsgryta

Virtuosen och konessören, kära vännen "bas-B" (den II) inkl trevlig fru på besök här.

 Livet och framställandet av elektronisk musik med mera avhandlades. Det där med nyårslöften.. mitt att inte bli sämre konkretiseras nu, tack vare B den II:s tes; med att hålla poängen på 0 genom att fokusera på 3, med kristallklar logik att om du är på 0-nivå slutar du på -3 pga allmänt förfall varför du måste sikta högre än 0 om du inte vill bli varken bättre eller sämre.😀👍🏻

 Eftersom jag vet att gästerna är extremt matintresserade gourmander tillagades en lokal råvara i form av vildsvin givetvis. Nedsköljt av en vältempererad mindre lokal barolo -21. Otroligt lyckat får jag säga. Recept nedan. 

Ingredienser
700 g grytbitar av vildsvinsstek
salt och peppar
smör till stekning, massor; snåla inte!
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 lagerblad
4 enbär
½ tsk torkad timjan

Oxfond
Drygt ½ flaska rödvin
2 msk tomatpuré

Garnering
1 dl rostade cashewnötter
6 cm purjolök
8 aprikoser (burk funkar)
ev några kvistar färsk timjan

Gör så här

1.

Krydda köttet väldigt måttligt med salt och peppar (jag hade ingen S&P, det kan gäst alltid addera senare efter smak). Hetta upp smöret i en gryta och stek det gyllenbrunt runt om.

2.

Skala och skiva lök och vitlök och lägg i tillsammans med lagerblad, enbär och timjan. Låt fräsa någon minut.

3.

Häll på buljong, rött vin och tomatpuré. Låt grytan koka tills köttet är mört, ca 1 timme (längre är bara bra, jag körde nog 3h.). Provsmaka om köttet är klart. Smaka av grytan med salt och peppar.

4.

Blanda nötter med tunt skivad purjolök, aprikoser i mindre bitar och eventuellt lite färsk timjan. Strö över grytan.

5.

Servera med ugnsbakad klyftpotatis eller med gôtt mos.Jag hade bara lite bröd.